水果罐頭的相關指標
我公司專業研發生產水果罐頭，下面介紹一下水果罐頭的相關指標：
(1)感觀指標
①外觀 水果罐頭白桃呈白色或青白色，同一罐中色澤較一致，在果尖、核窩及合縫處不帶微紅色。糖水較透明，允許含有少量果肉的碎屑。
②滋味氣味 具有本品種成熟度良好桃子制成的糖水桃子罐頭應有的香氣和風味，無異味。
③組織形態 桃片去皮、除核、縱切，軟硬適度，允許稍有毛邊，同一罐內果塊大小大致均勻，不帶機械傷和蟲害斑點。
④雜質 不允許存在。
(2)理化指標
①凈重 每罐允許公差為±5%，但每批平均不低于凈重。
②固形物含量及糖水濃度 果肉不低于凈重的50%，開罐時糖水濃度(按折光計)為12%～16%。
③重金屬含量 每千克制品中錫不超過100毫克，銅不超過5毫克，鉛不超過1毫克。
(3)微生物指標
水果罐頭無致病菌及因微生物作用所引起的腐敗特征。